調理のポイント

チーズの選び方

今回使用したチーズはブロックのチーズとスライスチーズです。どちらもスーパーやコンビニで買えるものですが、リゾットに加えると本格的な味になります。2種類くらいの異なるチーズを加えると、味が複雑になり、美味しさもアップ！

ブロックのチーズは、チェダー、ゴーダ、モッツアレラ等のチーズが比較的手に入りやすく、おすすめです。

上記のチーズはそのままリゾットに入れても大丈夫ですが、熱を加えると溶けやすいので、ある程度細かく砕いてからの方が、均一に溶けて良い仕上がりになります。スライスチーズは、そのまま加えればすぐに溶けます。

ハードチーズ（パルメザンチーズなどナチュラルチーズのハードタイプのもの）を加えても良いですが、ハードチーズは溶けにくいため、すり下ろして粉状にしてから加えましょう。粉末のパルメザンチーズを使用する際は、そのまま使用しても大丈夫です。

今月のポイント&コラム

秋口に美味しい根菜をたっぷり摂って便秘解消

食物繊維が豊富な野菜としてすぐに思い浮かぶ根菜類。今回はそんな根菜をたっぷり使い、乳製品であるチーズを組み合わせて便秘解消におすすめな一品にしました。

ごぼうの食物繊維含有量は100g当たり約6gと、根菜類の中でもトップクラス。さつまいもやにんじんも、同じく100g中3～4gの食物繊維を含みます。

もちろんこれら根菜類は水溶性と不溶性、両方の食物繊維を含んでいますので、便秘の解消には大変効果的。

また、一緒に加えたチーズも整腸作用や便秘解消が期待できる食材。ゴーダチーズはオランダの代表的なチーズで、ビタミンA、B2、そしてカルシウムが豊富に含まれています。特にチーズに含まれるカルシウムは、他の食材に含まれるものよりも吸収されやすいのが特徴。カロリーも高いので食べ過ぎには注意ですが、お子様やお年寄りの栄養補給にもおすすめの食材です。

秋口は根菜を始め、様々な食材が美味しい季節。簡単に作れて本格的な味になる、便秘解消に効果的なリゾットを是非お試し下さい！