便秘解消レシピ

便秘解消レシピ / イチジク製薬株式会社

1973年東京生まれ。都内レストラン・カフェで料理人を勤めながら、フードコーディネーターとして、『anan』『VERY』等のレシピ制作で活躍。

有名誌のレシピ制作に加え、2005.4月~06.3月 ANA機内誌『翼の王国』Wine & Sweets Road にて菓子制作、レシピ提供も担当。スタイリッシュでありながらご自宅で簡単に作れ、便秘解消にも役立つレシピをお届けします。
Book:「夢見るおしゃレシピ」(メディアファクトリー おおたうに:著 / 吉田美生:料理)

根菜チーズリゾット,根菜が美味しい秋口におすすめ,便秘解消に効果的な、食物繊維たっぷりの根菜に乳酸菌豊富なチーズの組み合わせ

根菜チーズリゾット

すっかり涼しくなり、根菜がおいしい季節になってきました。そこで、今回は簡単に作れる根菜たっぷりメニューのご紹介。手軽な材料で本格的な味に仕上がりますので、是非一度お試し下さい。

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基本の材料(2人分)

基本の材料

  • オリーブオイル … 大さじ1
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • 米 … 2/3合
  • ベーコン … 50g
  • ごぼう … 1/2本
  • にんじん … 1/2本
  • さつまいも … 小1本
  • 水 … 500cc
  • ゴーダチーズ
    (チェダー等その他のブロックチーズでもOK) … 30g
  • スライスチーズ … 3枚
  • 塩 … 適量
  • 黒コショウ … 適量

作り方

玉ねぎをみじん切りにする。ベーコンは細かく刻む。1.玉ねぎをみじん切りにする。ベーコンは細かく刻む。

玉ねぎをみじん切りにする。ベーコンは細かく刻む。

ごぼう、にんじん、さつまいもは一口大にカットする。2.ごぼう、にんじん、さつまいもは一口大にカットする。

鍋にオリーブオイル、玉ねぎのみじん切りを入れ、しんなりするまで炒める。3.鍋にオリーブオイル、玉ねぎのみじん切りを入れ、しんなりするまで炒める。

ベーコンを加えて軽く炒め、米を加え、ヌカ臭さがなくなるまで炒める。4.ベーコンを加えて軽く炒め、米を加え、ヌカ臭さがなくなるまで炒める。

ベーコンを加えて軽く炒め、米を加え、ヌカ臭さがなくなるまで炒める。

ごぼう、にんじん、さつまいもを加えて軽く炒め、水を入れる。5.ごぼう、にんじん、さつまいもを加えて軽く炒め、水を入れる。

沸騰したら弱火にし、米が柔らかくなるまで10~15分程度弱火で煮る。6.沸騰したら弱火にし、米が柔らかくなるまで10~15分程度弱火で煮る。

ブロックのチーズを細かく砕き、スライスチーズと一緒に鍋に加える。塩で味を整える。7.ブロックのチーズを細かく砕き、スライスチーズと一緒に鍋に加える。塩で味を整える。

ブロックのチーズを細かく砕き、スライスチーズと一緒に鍋に加える。塩で味を整える。

お好みで黒コショウを振りかければ出来上がり!8.お好みで黒コショウを振りかければ出来上がり!

調理のポイント

チーズの選び方

チーズの選び方今回使用したチーズはブロックのチーズとスライスチーズです。どちらもスーパーやコンビニで買えるものですが、リゾットに加えると本格的な味になります。2種類くらいの異なるチーズを加えると、味が複雑になり、美味しさもアップ!

ブロックのチーズは、チェダー、ゴーダ、モッツアレラ等のチーズが比較的手に入りやすく、おすすめです。

上記のチーズはそのままリゾットに入れても大丈夫ですが、熱を加えると溶けやすいので、ある程度細かく砕いてからの方が、均一に溶けて良い仕上がりになります。スライスチーズは、そのまま加えればすぐに溶けます。

ハードチーズ(パルメザンチーズなどナチュラルチーズのハードタイプのもの)を加えても良いですが、ハードチーズは溶けにくいため、すり下ろして粉状にしてから加えましょう。粉末のパルメザンチーズを使用する際は、そのまま使用しても大丈夫です。

今月のポイント&コラム

秋口に美味しい根菜をたっぷり摂って便秘解消

食物繊維が豊富な野菜としてすぐに思い浮かぶ根菜類。今回はそんな根菜をたっぷり使い、乳製品であるチーズを組み合わせて便秘解消におすすめな一品にしました。

ごぼうの食物繊維含有量は100g当たり約6gと、根菜類の中でもトップクラス。さつまいもやにんじんも、同じく100g中3~4gの食物繊維を含みます。

もちろんこれら根菜類は水溶性と不溶性、両方の食物繊維を含んでいますので、便秘の解消には大変効果的。

また、一緒に加えたチーズも整腸作用や便秘解消が期待できる食材。ゴーダチーズはオランダの代表的なチーズで、ビタミンA、B2、そしてカルシウムが豊富に含まれています。特にチーズに含まれるカルシウムは、他の食材に含まれるものよりも吸収されやすいのが特徴。カロリーも高いので食べ過ぎには注意ですが、お子様やお年寄りの栄養補給にもおすすめの食材です。

秋口は根菜を始め、様々な食材が美味しい季節。簡単に作れて本格的な味になる、便秘解消に効果的なリゾットを是非お試し下さい!

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