調理のポイント

市販品を上手に活用

今回のレシピでは麺つゆは、市販品を使用しています。最近のものは味も良く、様々な用途に活用出来るため、暑くて料理する気が起きない今の季節などは大変重宝します。

今回、麺つゆをつけ汁としてではなく、そうめんにかけて食べるため、そのままだと多少塩辛くなってしまうので、薄めて使用しています。また、しょうがやすりごまなど薬味を多目に入れることで、市販の麺つゆが本格的な味になりますので、是非お試し下さい。

具材に一手間

オクラは塩で揉んでから茹でると発色が良くなります。また、細かく切ることでそうめんと良く混ざり、一緒に食べやすくなります。

長いもはビニールに入れて叩き、手やまな板を汚さずに簡単に調理しました。叩くことで、つぶれてとろろ状になっている部分と、さくっとした食感が残っている部分とが混ざって食感を楽しめる上に、そうめんとも良く馴染みます。

油揚げは、焼くと香ばしさが出て、風味がアップします。パリっとした食感が味わえるので、食べる直前に焼くことをおすすめします。

このように、一つ一つの素材を丁寧に調理し、ひと工夫することで、全体が良く馴染み、一つの料理になった時に良くまとまります。シンプルで、簡単な料理ほど小さなポイントが重要になってきますので、ちょっとだけ手間をかけることを忘れずに。

今月のポイント＆コラム

オクラや長いもは夏の便秘解消にオススメの食材

オクラはベータカロチン、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄などをバランス良く含んでいます。オクラのネバネバの元は、食物繊維の一種であるペクチン。

水溶性食物繊維の一種であるペクチンは、腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌を減らしてくれるので、便秘の解消や腸の働きを正常にする効果が期待できます。

長いものぬめりの元は、タンパク質とマンナンが結合したミューシンと呼ばれる成分で、食物繊維と似たような働きがあり、便秘の解消に効果的。さらにオクラ同様、水溶性食物繊維のペクチンを含んでいます。長いもは消化の良い食品で、消化酵素のアミラーゼを大根の3倍近く含んでいます。この消化酵素が胃腸の働きを助け、消化を促進し、食欲も増進してくれるので、夏バテ防止にもつながります。

今回の便秘解消レシピは、和食のご提案。手軽に出来る和食レシピなら、若い人だけではなく、年齢が上の方にも喜んで頂けるのではと思っています。

暑い日が続き、さっぱりしたものが食べたくなる季節。そんな時は、普段のそうめんに一手間加えて、栄養価も高く、バランスの良い一品を。これからまだまだ暑い日が続きますので、しっかりと栄養補給して、夏バテしないように気をつけましょう！