有名誌のレシピ制作に加え、2005.4月～06.3月 ANA機内誌『翼の王国』Wine ＆ Sweets Road にて菓子制作、レシピ提供も担当。スタイリッシュでありながらご自宅で簡単に作れ、便秘解消にも役立つレシピをお届けします。
Book：「夢見るおしゃレシピ」（メディアファクトリー おおたうに：著 / 吉田美生：料理）
梅雨も明け、いよいよ夏本番！
しかし、暑い夏は食欲も落ち、栄養も偏りがち。便秘解消に不可欠な食物繊維も不足しているのではありませんか？
そんな時は、ひんやりスイーツで無理なく食物繊維を摂りましょう！缶詰のゆで小豆を使っているので作り方は簡単。混ぜて凍らせるだけのお手軽便秘解消スイーツです。
1.鍋に牛乳を入れ、粉寒天を振り入れる。ゴムベラで混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火にして、混ぜながら1分ほど煮る。
2.あずき、黒砂糖を加えてよく混ぜ、火を止める。
3.保存容器に入れ、粗熱を取る。冷凍庫で約3時間程度しっかりと凍らせる。
4.ボウルに白玉粉を入れ、数回に分けて水を加え、練る。
5.鍋にたっぷりのお湯を沸かす。別のボウルに氷水を用意しておく。4. を丸くまるめ、順に湯に落とす。浮き上がってきたら、さらに30秒ほど茹でて、氷水に入れる。
6.凍った3. をフォークで表面から少しずつ削るように砕く。
7.グラスに盛り、5. の白玉を添えれば出来上がり！
（飾りにミントの葉などを加えてもOKです）
最後にアイスをフォークで削りますが、粉寒天を加えていることで、氷のように固く凍らず、削りやすくなります。
ただし、粉寒天はやや溶けづらく、ダマになりやすいので調理には注意が必要！
牛乳で煮溶かす際は、必ず火にかける前に粉寒天を振り入れ、鍋底に粉寒天が沈んで焦げ付いてしまわないように、ゆっくりかき混ぜながら火を入れましょう。仕上がりが粉っぽくならないように、1分以上煮立てるのがポイント。その時もやはり、鍋底をゆっくりかき混ぜてくださいね。
あずきの缶詰は、メーカーにより甘さに違いがありますので、お好みで砂糖の量を調節して下さい。
基本的に、凍って冷たくなると甘さは薄れますから、温かい状態で味をみる際に少し甘すぎる程度でOK。アイスになった時、ちょうど良い甘さに仕上がりますよ。
最近は猛暑が続き、食欲が落ちている方も多いのではないでしょうか？そんな今の時期にはひんやりとした、のど越しの良いスイーツがおすすめです。
スイーツとは言え、寒天とあずきは便秘解消には最適の食材。寒天の成分の80％以上は食物繊維と、便秘の方には積極的に摂ってほしい食材の一つです。
あずきは栄養面でとても優れ、良質なタンパク質、ビタミンB1、B2、食物繊維が豊富に含まれています。特に食物繊維はごぼうの3倍、さつまいもの8倍とかなり多く、そのほとんどが不溶性食物繊維。腸内で水を吸って膨らみ、腸の活動を促進、便秘解消に役立つだけでなく、大腸がんの予防にも効果があるとされるヘルシーな食材です。
今回のレシピのように、食材を一工夫して凍らせることにより、ひんやりスイーツに変身します。他にもヨーグルトに好みの果物を加え、フローズンヨーグルトなどもおすすめ。暑さに負けて食べられなくなってしまうと、便のかさも減って便秘気味にもなりやすく、体力も落ちてしまいます。あまり多量に冷たいものを摂るのは良くありませんが、市販のものよりヘルシーなスイーツとして、今の時期に楽しんでみてはいかがでしょう？
また、冷凍することで、暑くてダメになってしまいそうな食材の賞味期限も延び、まさに一石二鳥です。食欲の落ちている時はスイーツで便秘解消＆元気回復。冷たいものも上手に取り入れ、暑い夏を乗り切りましょう！
