便秘解消レシピ,オクラともずくのさっぱり和え / 便秘解消にイチジク浣腸 / イチジク製薬株式会社

便秘解消レシピ / イチジク製薬株式会社

野菜ソムリエが紹介する便秘解消レシピです。食材1つ1つにこだわりを持って、便秘解消・改善につながるレシピです。ちょっと役立つ食材に関する情報もたくさんあります。

オクラともずくのさっぱり和えひんやりおいしい一品でおなかもすっきり。

暑さで冷たい飲み物をとり過ぎて胃腸が疲れていませんか。
食欲が落ちているときにのどごしの良い一品はことのほか嬉しいもの。

オクラは消化を助け、胃の粘膜を保護する働きがあり、こっくりとしたアボカド（4～8月は主にカリフォルニア産）にはストレスに効果的なパンテトン酸などのビタミン類や食物繊維が多く含まれています。

簡単なのに栄養価が高く、パワフルな一品を夏バテの予防、解消にぜひどうぞ。

基本の材料

1.鍋に湯を沸かし、トマトを湯むきする。続けて塩少々（分量外）をこすりつけたオクラをさっとゆで、水気を切る。

2.1をそれぞれ食べやすい大きさに切る。

3.アボカドの皮と種をとり1センチ角に切り、レモン汁をからめておく。

4.2と3を味付もずくであえて器に盛り、かつお節をかけてできあがり！
食べる前に冷やしておくとなお美味です。

豆知識：オクラ1 ほっそりした形から欧米では、レディーフィンガーとも呼ばれています。

○アオイ科トロロアオイ属: 細かく切って混ぜると“とろろ”のように粘りけが出ることを思えばトロロ属、というのも頷けます。
○原産国はアフリカ: 一般的に納豆や山芋と合わせたりするので日本の野菜のようですが、実はアフリカ原産。暑い国の食材だから夏が特においしいのです。（日本ではハウス栽培中心。露地ものは7～8月）。ちなみにアフリカではオクラのことをガンボといい、アメリカ南部のオクラ料理といえば「ガンボ」。煮込み料理です。
○オクラの花は食べられる: ハイビスカスのような花が咲きます。その花びらを食べてみると少しネバネバした食感。
○血流を良くする: 暑い時期は体の熱を冷ます効果のある食材も多いのですが、現代はクーラーで夏の冷えも大変。血管の細い女性にとって嬉しい食材。

豆知識：オクラ2

○おいしい見分け方: 表面にうぶ毛がびっしりと生えていて濃い緑色。茎の切り口、ヘタがきれいなものが新鮮。黒ずんでいるのは収穫してから時間がたっている可能性があるので避けて。
○上手な保存: 網の袋に入っているので、そのまま新聞紙に包む、またはビニール袋に入れて保存。日がたつと先端が黒ずんだり、全体が固くなるので数日中に使うか、さっとゆでて水気をふきとり、冷凍。お味噌汁やバター炒め、煮込みに。

オクラはくせがなく特有の粘りが好まれている緑黄色野菜。
栄養的にはカロテン、ビタミンC、B1、B2、マグネシウム、鉄分などバランスよく、食物繊維は100g中5g、カルシウムは100g中92mg含まれています。

またペクチンなどの水溶性食物繊維だけでなく、便の量を増やすことで便秘を改善したり、大腸がんなどの抑制に効果のある不溶性食物繊維も豊富に含まれている優秀な食材です。

今月のレシピのような和え物以外でも、厚揚げとの煮物、洋風ならトマト煮、シンプルなバター炒め、カレー味のソテーなど工夫して食卓に旬のパワーをとり入れてほしいと思います。

※栄養素の量はゆでてもあまり変わりませんが、後述の機能性成分でもある大事なぬめりが減少するので、くれぐれもゆですぎに注意してくださいね。

ムチン：特有のネバネバ（ねばり）成分。炭水化物とたんぱく質の複合体（＝複合たんぱく質）。
- たんぱく質の消化吸収を高めて整腸作用
- 胃の粘膜を保護
  （同じ成分が含まれる食材：納豆、山芋、長芋、里芋、レンコン、なめこ）
ペクチン：水溶性食物繊維の一種。
- 血液中のコレステロールを抑える（悪玉コレステロールを吸収）
- 血糖上昇を抑える
  （同じ成分が含まれる食材：果物の皮）
ガラクタン：水溶性食物繊維の一種
- 免疫力アップ
- 血液中のコレステロールを抑える（悪玉コレステロールを吸収）
- 血圧上昇を抑える
- がん予防
  （同じ成分が含まれる食材：寒天をつくるテングサ、里芋）